茶飲料生產(chǎn)線關(guān)鍵技術(shù)要求

國(guó)內(nèi)茶飲料主要以PET塑料瓶包裝。飲料生產(chǎn)線整機(jī)集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設(shè)備。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐，易清洗。茶葉在適當(dāng)溫度下提取，高速離心，得到澄清透明的茶飲料，經(jīng)超高溫滅菌，后在飲料生產(chǎn)線灌裝封口，制成組裝茶飲料。飲料生產(chǎn)線整機(jī)集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設(shè)備。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐，易清洗。相關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，PET瓶與易拉罐、玻璃瓶相比，具有重量輕、價(jià)格低、飲用方便、瓶壁透明等優(yōu)點(diǎn)，使產(chǎn)品一目了然，引人關(guān)注。飲料生產(chǎn)線整機(jī)集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設(shè)備。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐，易清洗。此外，PET瓶也容易加工，不同的產(chǎn)品可以加入各種色母粒，賦予產(chǎn)品不同的獨(dú)特顏色，比如加工成綠色，起到調(diào)節(jié)消費(fèi)者心理，增加產(chǎn)品穩(wěn)定性，防止產(chǎn)品被氧化的作用。但是灌裝礦泉水的要求和灌裝可樂(lè)、茶飲料的要求不一樣。可樂(lè)是碳酸飲料，需要PET瓶防止CO2滲出，防止O2進(jìn)入。普通PET瓶在耐酸堿和耐高溫方面存在一些缺陷。溫度在60℃以上時(shí)，頸部會(huì)收縮軟化，體積縮小，形狀扭曲。20世紀(jì)90年代初研制成功的耐高溫PET瓶，將瓶子的耐溫性提高到95℃左右，使茶飲料可以在85℃ ~ 90℃熱灌裝。國(guó)內(nèi)很多飲料生產(chǎn)廠家，比如孔師傅，都使用這種技術(shù)和設(shè)備。

寵物瓶作為茶飲料的包裝容器，必須解決三個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，防止微生物腐敗。為了防止茶飲料變質(zhì)，必須采用半無(wú)菌包裝方法。經(jīng)過(guò)超高溫殺菌后，將茶飲料熱填充密封在潔凈室中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷卻成茶飲料。茶多酚對(duì)微生物生長(zhǎng)的抑制作用。免得茶弄臟了。茶葉渾濁是紅茶飲料生產(chǎn)中需要解決的主要問(wèn)題，應(yīng)從水質(zhì)、茶葉原料、提取工藝、酶制劑應(yīng)用等方面加以解決。無(wú)菌包裝技術(shù)，這是1990年茶飲料生產(chǎn)的一項(xiàng)重大技術(shù)創(chuàng)新。半無(wú)菌灌裝技術(shù)是在茶飲料營(yíng)養(yǎng)缺乏、難以滿足微生物營(yíng)養(yǎng)要求的前提下，加上具有抗菌作用的茶多酚，因此，對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的奶茶、茶多酚含量較少的混合茶和完全不含茶多酚的麥茶，采用熱灌裝方法制作寵物瓶裝茶飲料是非常困難的。對(duì)于非碳酸飲料，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝是將預(yù)熱或冷卻的產(chǎn)品放入瓶(罐)中，密封后按照一定的殺菌配方進(jìn)行巴氏殺菌或高溫殺菌，然后冷卻干燥制成產(chǎn)品。首先對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌或滅菌，然后在80 ° c ~ 95 ° c 的溫度下灌裝產(chǎn)品，并用封口后的產(chǎn)品溫度對(duì)內(nèi)壁和瓶蓋進(jìn)行滅菌。1987年，日本熱灌裝飲料產(chǎn)量超過(guò)冷灌裝飲料產(chǎn)量。